Índex
Formació continuada
Es considera manipulador d'aliment, tota persona que per la seva activitat laboral, tingui contacte directe amb els aliments durant la seva preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasat, emmagatzematge, transport, distribució, manipulació, venda, subministrament i servei de productes alimentaris.
Els operadors d'empresa alimentària han de garantir:
1. La supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors de productes alimentaris en qüestions d'higiene alimentària, d'acord amb la seva activitat laboral; Cal que les empreses disposin d'un pla de formació per als treballadors.
2. Que els que tinguin al seu càrrec el desenvolupament i manteniment del sistema d'autocontrol o l'aplicació de les guies pertinents, hagin rebut una formació adequada pel que fa a l'aplicació dels principis de l'APPCC, esmentat en l'apartat 1 de l'article 5 del Reglament 852/2004.
3. El compliment de tots els requisits de la legislació nacional relativa als programes de formació per als treballadors de determinats sectors alimentaris.
Consells bàsics d'higiene
Les persones que manipulen aliments han de:- Conèixer i complir les instruccions de treball establertes per la seva empresa per tal de garantir la seguretat i la salubritat dels aliments.
- Mantenir un alt grau d'higiene personal, portar un vestuari net i d'ús exclusiu i utilitzar, quan sigui necessari, roba per cobrir els cabells i calçat adequat.
- Cobrir-se els talls i les ferides amb embenats impermeables.
- Rentar-se les mans amb aigua calenta i sabó o desinfectant adequat, tantes vegades com ho requereixin les condicions de treball i sempre abans d'incorporar-se al seu lloc, després de l'absència o d'haver fet activitats alienes al seu treball específic.
Resta totalment prohibit:
- Fumar, mastegar xiclet i menjar en el lloc de treball i esternudar o tossir sobre els aliments.
- Portar efectes personals que puguin entrar en contacte directe amb els aliments com ara anells, braçalets, rellotges, etc.
A més:
- Qualsevol persona que pateixi una malaltia de transmissió alimentària o que estigui afectada, entre altres patologies, d'una infecció cutània o de diarrea, haurà d'informar sobre la seva malaltia o els seus símptomes al responsable de l'establiment, amb la finalitat de valorar conjuntament la necessitat de sotmetre's a un examen mèdic i, si cal, ser exclòs temporalment de la manipulació de productes alimentaris.
Empreses de formació per al personal manipulador
| NOM | ADREÇA | TELÈFON |
| AULA DE FORMACIÓ PENEDÈS, SL | Ps del Camp dels Rolls, 9 Despatx 10 | 93 890 24 90 |
| CENTRE D'ENSENYAMENTS TÈCNICS PENEDÈS SL | C/ General Vallès, 1 | 93 890 47 45 93 890 50 70 |
| MONTSERRAT VIA SOLSONA | P.I.Domenys II. Pl.Àgora, 1 4a | 93 817 24 83 |
Per a obtenir més informació podeu posar-vos en contacte amb el Servei de Salut de l'Ajuntament de Vilafranca (C/ Santa Maria, 2 primer pis) de dilluns a divendres de 10h a 14h.
També podeu trobar més informació a la web del Departament de Salut de la Generalitat.
Última revisió: juny de 2011